澳门葡京娱乐平台——十里香宁明理
发布时间:2018-09-07 10:18:57

用心酿酒,无愧于人

                     ——记宁明理酿好酒的工匠精神

(宁明理,男,1974年生,中共党员。高级工程师,高级品酒师,中国酒业协会白酒国家评委。现任十里香股份公司执行总经理)

宁明理自来到十里香,就将酿一品酒定为人生的奋斗目标,实事求是,扎实稳健。20年的坚守,充分的展示了用心酿酒,无愧于人的匠人品质。

好酒需要有好的质量,狠抓质量,严把质量关始终是宁明理最关切的话题。作为公司的产品质量的负责人和领导者,宁明理一直努力钻研专业技术知识,相继完成了十里香质量管理体系建设,酿酒生产基地建设,新产品研发等科研项目。尤其党的十八大以来,国家对产品质量的关注度提升到新的高度的大环境下,宁明理带领技术团队攻坚克难,不断的在酿造高品质十里香白酒的工艺、技术上推陈出新,先后承担研发项目10余项。并不断的突破,寻求更具挑战性的省级科研项目。

2013年,宁明理主持完成“十里香白酒成品酒质量控制体系升级项目”,此项目的实施大大提高了成品酒的合格率,不合格品的纠正及时率,降低了不合格品的返工率和生产成本。凭借着出色的质量管理能力,宁明理带领的十里香质量管理团队获得“河北省优秀QC小组”称号,宁明理个人获得2013年度河北省“质量管理小组活动卓越领导者”称号。

北方温带季风性气候给浓香型白酒的酿造带来异常的困难,生产出高质量的原酒是宁明理一直以来的愿望,既要克服北方干燥气候带来的不利影响,又要保持北方浓香特有的风格特点。宁明理通过多方考察取证,将提高北方浓香白酒质量的想法提上了议程。率领着技术团队成立了“提高北方浓香型固态白酒质量的关键技术”课题研发组。通过近3年的不断探索,形成了系统的适合北方气候的浓香型白酒生产的技术体系,包括人工窖泥培养技术,优质大曲发酵技术,发酵过程工艺参数控制技术等。新技术的应用,使十里香的原酒优级品率提升10%。同时新技术得到了业内专家学者的高度赞扬和肯定,该技术获得“中国酒业协会科学技术奖——优秀奖”。

喝酒要喝好酒,好酒非优质的原浆酒莫属。在人们饮酒习惯回归理性的同时,酿制优质的原浆酒是十里香人义不容辞的责任。在白酒趋向低度化的潮流下,十里香毅然将回归理性饮酒的理念作为酿好酒的突破口,生产优质的66度十里香的课题落在宁明理的肩上,对于宁明理而言这是责任更是义务。通过从源头开始的质量控制,到酿酒过程的工艺参数的调整,到原酒的组合配比,成品酒的成百上千次的勾调组合,最终66度十里香成功问世。66度十里香酒水的上市即给消费者带来了全新的饮用体验,度数虽高,但入口柔和,落口爽净,甘冽,回味悠长,完全没有其他高度酒的辛辣刺激难以入口的问题。整套的66度十里香白酒生产技术荣获“中国食品工业协会科学技术二等奖”。

无论是质量管理,工艺研发还是科研攻关上,宁明理无不体现出匠人的不畏艰难,刻苦钻研的品质。近几年获得的成果不计其数,形成的技术理论先后被国家核心期刊《酿酒科技》和《酿酒》采录,供全国酿酒行业的专家品鉴指导。

工作中,宁明理是良师益友。对同事们的几近苛刻的要求下成就了无数人的匠人梦。先后培养出国家级白酒评委2人,省级白酒评委15人,高级工程师1人,工程师7人,高级评酒师3人,高级勾兑师2人。

白酒生产作为古老的酿造技艺,传承是不可磨灭的,作为一代匠人,宁明理顺势而为,发扬了老一辈工匠的刻苦专研,实事求而是的精神,又将酿一品酒,做一品人的匠心传承下去。技艺的星火相传,十里香在一代代匠人的带领下必将有更加美好的明天。